落秋中文网>一道鱼羊炙，蔡阑苦寻二十年 > 第16章 这就是我找了二十年的味道（第1页）
第16章 这就是我找了二十年的味道（第1页）
蔡阑等了半天，就等姜聪这句话了。
没有丝毫废话，他直接拿过了一双筷子，就来到了盘前。
按捺着想要直接开吃的冲动，他先仔细打量了一番羊肉。
上粗下细的羊尾已经被烤成了通体的棕红色，包裹着一层焦脆的壳，看上去诱人无比。
那是外侧原本呈现出奶白色的鱼脂和羊脂，在炭火的炙烤下，发生了美拉德反应，所形成的特殊色泽。
低头深吸了口气，他才用筷子轻轻虚点着羊肉赞叹：“没错，就是这种味道，香啊！比我二十年前闻到的还香。”
一旁的阿杰将手机对准了盘中的羊肉，拍摄着特写。
直播间里的观众看着近在咫尺的焦香羊肉，满屏都是流口水的表情。
“看着好香啊！”
“烤得真好，烧烤水平就看肥肉烤得怎么样，这火候拿捏得简直绝了。”
“谁敢信我直接张嘴了？好想吃啊！”
“烤成这样，怎么都不会难吃的吧？”
“快趁热啊！凉了就不好吃了！”
“炫我嘴里！”
隔着屏幕，无数观众都被馋得口水直流。
近在咫尺的几人，口中都已经洪水泛滥了。
“不好意思，我就不客气了。”
蔡阑笑着看了眼镜头和后方的冯阳、姚窕，就向着盘中伸出了筷子。
或许是等得太久，又或是饿得手软，他手中的筷子都有些微微颤抖，第一下竟然没能夹得起来。
但在筷子的挤压下，外层的酥壳已经裂开了几处，露出了下方有些颤巍巍的肉质来。
“好嫩。”
蔡阑忍不住赞叹：“用筷子都能感觉到，里面的肉有多嫩。”
说着，他又重新夹了一次，才把羊肉夹了起来。
夹起后的羊肉更显得柔嫩了，他小心的夹着，生怕稍一用力，就把羊肉夹断了。
可一直到送至嘴边，羊肉依然维持着完整的形状。
在周遭所有人的注视下，以及镜头的特写下，蔡阑轻轻张口咬在了羊肉上。
唦！
和刚刚用刀切羊肉时发出的声响一模一样，但却大了很多的声音，在蔡阑的口中响起。
那是他牙齿咬在了外层酥壳上，将已经被烤得干酥的油脂层咬碎的声音。
在高温炭火的炙烤下，羊肉外层的油脂层已经被烤得像是饼干一样酥脆，多余的油脂已经全部被逼出，只留下了松脆的结构。
牙齿落下后，这些松脆的焦酥结构开始断裂，碎散，变成了碎渣，飘落在了口中各处，包括舌头上。
在口水的沁润下，细微的焦酥结构迅速软化，但却在瞬间，将自身的风味融入到了口水中，仿佛一滴滴雨水溅起的涟漪，在口腔中密集散开。
敏锐的舌苔在第一毫秒就捕捉到了这些信息素，化为了阵阵电信号，传递到了大脑之中。
而这一切只发生在了01秒内，不等蔡阑的大脑反应过来，他的牙齿已经穿透了酥化层，切入了下方的肉质中。
油脂是最好的疏水层，就像是肉类在打入水后，需要拌入油中锁水一样。
柔嫩的羊尾肉本身就是羊身上肉质最细嫩，汁水最丰腴的部位。
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