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39 第39章 39 冰酒王子(第1页)

旁边的服务员开口了:“咱三楼吧台有冰块。”

大伙儿绝对没想到,一个偏僻的小县城宾馆,居然有全套西餐酒器。服务员拿来不锈钢杯,倒出一大堆机制冰块。白杨很熟练地倒酒,加冰,亲自为大家调酒。

小叶痴迷得看着他,动作潇洒而利落,一看就是训练有素。一身西式衬衫马甲,配上他专业的动作,赛过专业西餐厅调酒师。他一边摇晃一边解释:

“冰酒有着悠久的历史,它的酿造是于200年前,在欧洲无意被发现后流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害,为了挽救损失,酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒,惊讶地发现结果是酸甜比例平衡,甘如蜂蜜般的美酒,而将之命名为冰酒。”

“冰酒酿造技术,由德国移民带入加拿大,经当地人进一步改良,酿出的酒更独特,更醇香,分为冰红葡萄酒和冰白葡萄酒。冰白葡萄酒呈深宝石红色。”白杨举起手中酒瓶:“像这种冰白葡萄酒,呈透明的金黄色,素有“液体黄金”之美称,散发出蜂蜜和水果香味,口感甘甜醇厚,清新可口,冬夏皆可以饮用,是重视健康人士的绿色食品。

冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国,葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒。谁知,无心插柳柳成荫,酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿,造就了冰酒的问世。

“世上大多数发明,都是因为某种错误,或者误打误撞。用咱中国话的话说,这叫做“塞翁失马,焉知非福。”白杨颇有哲理地评论。小叶夸奖他:“你在外国长大,中文居然这么好!不像我堂弟,在美国长大,压根不会写中文,更不知道啥塞翁失马。”白杨冲她一笑:“我父母要求很严,在家必须说中文。我被他们逼着读过很多中文书,也许比你读的还多。”

小叶腼腆地笑了:“我爹妈从不管我。我就不喜欢读书。”

小胡翻了翻手机:“我看到淘宝网上有卖,加拿大冰酒,最便宜的几十块钱一瓶。”

“网上买的多是假货。不可能有那么多冰酒,供应普通的中国市场。一瓶真正的加拿大天然有机冰酒,售价至少四位数。冰酒在诞生之初,专供奥地利皇室饮用,一般人根本尝不到。现在市面上卖的冰酒,大多是人工冷冻,或者干脆用普通葡萄,冷冻后压榨加工的,就像天然的中药材,与人工栽培的区别一样,这种所谓的冰酒,跟天然冰酒差别很大。”

“酿造冰酒对地理及气候条件要求非常苛刻:冰葡萄的采收时间,比正常酿酒葡萄晚2-3个月时间,冰葡萄需要适当的环境湿度,以保障其持续的自然脱水风干,而不至于霉烂或过度干硬,挂在枝头的冰葡萄,不仅要经历风霜雨雪洗礼,还要遭遇鸟兽啄食,2个多月后,还必须等待一个特殊气候条件出现时,才能够采收:零下8℃且持续12小时以上。”

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