139时代的珍馐，第1页_养猪的心情说说免费阅读

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大明王爷卖不上价钱，或者说卖了也没什么利润，但作为顶级食材，老丈人和三叔都使出来了浑身解数，要把每个部位都做成美味。

猪头不用说，老丈人就是简单的焯了一下水，然后就开始卤制。

下水还在泡水和清洗，这东西前期处理是个大麻烦，好在卤制时间短，刚好等猪头把卤汤的味道打足。

没多久，香味就随着热气散开了。

老丈人一脸的迷醉：“香味上来了，真香！”

“这猪头唯一的缺点就是骨架太大了，肉质是真的好，等会直接吃都是绝品美味！”

“还好我香料又减了三分之一，不然还会把香味盖住了！”

“你是专家，这手艺绝了，单单看食材就能调配好香料的分量，这次回去我要带一大包调料回去，正好卤给我外婆吃！”对于老丈人王建军肯定得使劲吹捧，但老丈人的这手艺的确也没话说，不像有些卤味店全是香料味，任何食材都是一个味道。

另一边，三叔左右开弓，一边在煮后臀肉，也就是俗称的二刀肉，这就是川菜另一道灵魂菜——回锅肉的主材。

冷水下锅，放了几片生姜一个葱节，配上小半勺料酒，当然，花椒也不能少。

“这肉肥的正适合，一般认为最好的二刀肉是肥四瘦六，但其实肥瘦各半才是最好的，但肉的品质一定要好，特别是肥肉，不能有一点筋膜！”

另一边煮的是整块的五花肉，上下五花都没分开，这是打算做另一成名川菜——李庄白肉！

通俗的来讲就是蒜泥白肉，只是李庄白肉传统上用的是坐臀肉，但现在基本都会选择口感更好的五花肉。

三叔算是个老派厨师，但这次同样选择了五花肉作为食材。

“这五花上面很肥，和坐臀肉已经很类似了，但肥瘦混合，嚼起来的口感肯定会更有层次。”

“嗯嗯！我就等着吃了，三叔你最棒了！”

这边是崔晓澜坐镇，虽然事情已经讲开了，但一时半会她和老丈人还是亲不起来，老丈人有时也会刻意避开，毕竟安全第一。

而且以前三叔也是对她最好的那个，好吃好喝都会给她留着，一定程度上弥补了她求而不得的父爱。

最先登场的是李庄白肉，三叔刀工了得，每片都切的薄如蝉翼，放在盘子里，下面的图案能看得一清二楚。

崔晓澜做了第一个品尝的人，熟练的一抖筷子，几十厘米长的肉片就自动卷在了筷子上。

“你先尝尝原味！”三叔劝住了崔晓澜蘸料的行为。

崔晓澜一口吃下，眼睛都眯了起来：“好吃！真好吃！肉汁炸了，全是香味！”

几人也纷纷下筷，全都是一脸的享受。

对比之下，众人感觉肉质更细腻，汁水更充盈，更重要的是纯纯的肉香不断的刺激着味蕾。

“好吃！”三叔和老丈人异口同声，此刻已经找不到更好的形容词了。

王建军算是最镇定的，毕竟南易的厨艺也是一绝，甚至还在三叔之上，红烧肉做过，蒜泥白肉也做过，这也算是有点免疫力了，但依旧觉得美味无法形容。

回锅肉没吃上，因为一份几斤重的李庄白肉全进了几人的口中，一时半会是真的吃不下了。

上午十点，卤味到了出锅阶段，香味已经把整个福满园笼罩了。

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